亞洲美食大觀（第一部份）

“你們舞蹈演員身材真苗條，一定特別注意飲食吧。”是的，對大多數人來說的確如此，但我的情況有些不同。

想要增加重量對於我來說幾乎是不可能的，這要歸功於我不良的消化系統。此外，每天揮汗如雨的訓練使增重變得更加困難。儘管大多數人比較羨慕這一點，但我個人還是挺沮喪的。所以，增重其實也可以像其他人減肥一樣成為舞蹈演員的一大難題。

儘管介紹美食對我來說是難題，但我還是想寫些美食的博客和大家分享，滿足那些對舞蹈演員日常飲食感興趣的讀者們。

我們每到一地巡回演出，當地的主辦單位都會給我們提供很好的照顧，特別是飲食方面。我們能品嘗到家常菜和餐館贊助的菜餚，還有泰國的咖哩菜，巴西牛排，壽司，In-N-Out漢堡等等。在演出途中，我們也不時的品嘗到一些中國餐館的食物，還有蒙古烤肉，日本烤肉和各種各樣的自助餐。離開美國後，我們會利用休息日漫步在大街小巷，尋覓一些具有地方特色的美味小吃。簡單地說，美味佳餚是我們的寵兒。

現在，我將在您的屏幕前奉上曾經品嘗過的一些特色食品，怎樣，還不錯吧？

1. 火鍋

食用地點：

舊金山

食用材料：

最普遍的食材是薄片狀的牛肉、豬肉、羊肉，還有各類蔬菜。你也可以把任何食物扔進去煮，從南瓜到魷魚（活的除外）再到烏冬麵都行。我最喜歡的是金針菇（一種杆狀蘑菇），是因為它的口感很獨特，黏滑，同時又有點脆。

背景：

火鍋據說在中國有一千多年的歷史了，這要追溯到唐朝（618－906）。而清朝（1644－1911）的時候，火鍋已經在中國十分普及了，在紫禁城的宮殿內也有人食用。

不同的地區有不同類型的火鍋，重慶火鍋愛用麻辣湯底，吃著能使舌頭失去知覺。東北的滿洲地區，火鍋裡愛放很多酸菜。在寒冷的地區，火鍋帶給人溫暖。在南方悶熱的夏天裡，火鍋像桑拿一樣具有清潔作用。

味道：

引用領舞演員廖若山的話：“嚐起來像神奇的中國魔法。”

2. 章魚燒

食用地點：

日本，名古屋，酒店對面開放至深夜的章魚燒店。

食用材料：

乾魷魚，天麩羅，醃漬的姜，蔥花，全部碾碎揉成糊狀，刷上章魚燒醬或蛋黃醬，通常最上面會放上紫菜和乾鰹魚的碎屑。

背景：

日本文化的很多方面，都是學自中國的唐朝，包括服裝（和服），建築（木質房屋）和飲食。帝國時期的日本致力於把文化從中原帶到日本本土。盛唐時萬國來朝，千年來日本像一個時光的壓縮容器，保存著真實的唐代文化，而中國在經歷了改朝換代和上一個世紀的動亂後，卻已失落了這些文化。

像動漫，電子寵物（Tamaguchis）和新幹線一樣，章魚燒並不是學自中國唐代，而是大阪（Osaka）一個叫 Tomekichi Endo 的街邊小販在1935年時發明的。今天，章魚燒在日本各地已經隨處可見。 

味道：

第一口吃起來很有嚼勁，很美味，也很燙。但是要一連吃下八個就變得有些困難。隨著丸子的冷卻，油膩的章魚糊的味道開始不那麼好了。所以下次我會和別人分享一份。

3. 煮蠶蛹

食用地點：

韓國釜山的街道上

食用材料：

乾蠶蛹，加入調味料蒸煮

背景：

不知道，也不想知道

味道：

這不是我對韓國文化的不尊重，真的，不過這實在是我吃過的最難吃的食物！我們的一個舞蹈演員很喜歡這種在韓國十分普及的小吃，他竟然有勇氣買下整整一杯。我只嚐了一個，因為我要不嘗也許我會後悔。但是事情的結果卻恰恰相反。

我不明白人們為甚麼會興致勃勃地咀嚼著蠶的幼蟲，而撇開這不談，它的味道很酸，在離食品攤老遠的街上就能聞到這股氣味。它的樣子也讓人不太舒服，是一堆小小的、棕色的、胖胖的、皺皺的節狀身體。最糟糕的是，當我把它放到牙齒間咀嚼的時候，渾身都泛起了冰冷的顫意。而且，這種感覺後勁很大，是之前所有感官衝擊的結合體。

我必須馬上吃一些別的食物來驅逐這種不適的感覺。從那之後，我只要看到街上有賣煮蠶蛹的，就會開始反胃。不過我想，所有古怪的、有點噁心的食物都會帶給人這種感覺：不是特別喜歡，就是特別厭惡。

4. 韓國燒烤

食用地點：

加州和韓國

食用材料：

燒烤所用的食材基本和火鍋一樣，但是大多數的肉更厚，而且是醃漬過的，不是放在鍋裡煮而是放在炭火上烤。有時馬鈴薯會放在炭火旁，除了燒烤的主菜外，還有泡菜、蔬菜、蒜，和麵條等小菜，也非常開胃。美中不足的是，我最喜愛的金針菇烤起來不如用火鍋涮著好吃。

背景：

燒烤中最特別的肉類要屬韓國烤肉（bulgolgi）了。在這麼小的土地上每日消耗著這麼多肉，我有些好奇這些牛肉的是從哪來的，於是就做了一些檢索。雖然百分之五十的牛肉都是從澳大利亞進口的，韓國人仍然很珍視土生土長的“韓牛”（Hanwoo)，它更加昂貴，也更稀少。它在韓國的節日食品中有一種文化的象徵意義，也被用做相互餽贈的禮品。

味道：

媽媽告訴我不要把自己的食物當成玩具，不過在吃韓國燒烤時，會有一種近乎孩子般的喜悅。切肉，分肉，燒烤，玩玩胡椒粉，看看眼前的生肉慢慢變成棕色，和吃火鍋一樣，燒烤帶給你與朋友的互動和不一樣的樂趣。

如果這麼些美食，還不能讓鍵盤前的你垂涎欲滴的話，那麼就等著我向你描述台灣的美食吧。我現在還能聞到臭豆腐的味道呢！台灣的夜市有那麼多的美食。下回將有獨立的台灣篇章。美味佳餚啊！Bon Appétit!